Salmão ao molho de espinafre

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Ingredientes:

• 1 lombo de salmão Buona Pesca
• Suco de ½ limão
• Fio de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de espinafre:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 200ml de creme de leite
• sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• 3 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de preparo:

1.  Tempere o lombo de salmão com suco de limão, sal, pimenta do reino e um fio de azeite.
   1.  Cozinhe as folhas de espinafre em água quente com sal por 3 minutos. Escorra e reserve.
   2.  Na panela coloque a manteiga, quando derreter adicione a cebola, refogue um pouquinho, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto.
   3.  Adicione o leite, o creme de leite, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente as folhas de espinafre picadas e as folhas de manjericão. Tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. Bata com um mixer (ou no processador, ou liquidificador) até ficar homogêneo. Deixe em fogo baio mais 2 minutinhos, mexendo até chegar no ponto.
   4.  Agora é só servir esse belo salmão regado com o molho de espinafre.